Uued retseptid

Hiina magushapu varu ribide retsept

Hiina magushapu varu ribide retsept

  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Liha ja linnuliha
  • Sealiha
  • Sealiha jaotustükid

See magushapu roog on valmistatud õrnade ja mahlakate varuribidega. Kogu perele meeldivad need kleepuvad ribid.

Selle tegi 2 inimest

KoostisosadTeenib: 6

  • 500 g sealiha ribisid
  • 2 tl riisiveini, jagatud
  • 2 supilusikatäit sojakastet
  • 1/4 tl soola
  • 500 ml taimeõli, praadimiseks
  • 60 g suhkrut
  • 60 ml vett
  • 2 tl musta äädikat

MeetodEttevalmistus: 30 minutit ›Küpsetamine: 20 minutit› Valmisolek: 50 minutit

  1. Lõika ribid 4 cm pikkusteks tükkideks. Sega ribid teelusikatäie riisiveini, sojakastme ja soolaga. Marineeri 20 minutit.
  2. Kuumuta õli wokis või sügaval pannil keskmisel kõrgel kuumusel. Kui õli on kuum, lisage ribid ja praadige umbes 10 minutit või kuni kuldpruun ja keskelt enam mitte roosa.
  3. Vahepeal sega suhkur veega ja ülejäänud riisivein. Valage teise wokki või praepannile ja laske keskmisel kuumusel keema tõusta. Lisa ribid ja sega korralikult.
  4. Vähendage kuumust madalale ja keetke 5 minutit. Lisa äädikas. Tõsta kuumus kõrgeks ja prae 1-2 minutit, kuni kaste on paksenenud ja ribid on kastmega kaetud.

Must äädikas

Liimuvast riisist ja linnastest valmistatud tume äädikas, mis on Hiina köögis populaarne. Selle leiate idamaistest poodidest või veebist. Näputäis kasutage linnaseäädikat.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(1)

Arvustused inglise keeles (1)


Magusad ja hapud ribid (糖醋 小 排)

Magushapu ribid (糖醋 小 排, tang cu xiao pai) on kuulus Shanghai roog, mis on mõeldud eelroaks ja serveeritakse külmalt. Ehtsat magushapu sealiha on kodus üsna raske korrata. Roided on kergelt marineeritud ja kaetud maisitärklisega, seejärel kiiresti praetud, et saada krõbe pind ilma küpsetamata. Seejärel keedetakse magushapu kaste kiiresti ja vähendatakse kuumas õlis. Lõpuks lisatakse ribid kiiresti praadimiseks (näiteks mõni sekund) tagasi, et kaste katta ja need lihtsalt läbi küpseda. See võib tunduda lihtne roog, kuid tegelik protsess on üsna heidutav.

On kolm asja, mida on kodus väga raske saavutada. (1) väga võimas gaasipliit (2) tonni kuuma õli, nii et saate ribisid praadida vähem kui 1 minutiga (3), liikudes piisavalt kiiresti, et teha kogu toiduvalmistamisprotsess vähem kui 5 minutiga.

Sellepärast peavad inimesed neid ribisid kodus küpsetades muutma toiduvalmistamise meetodit, et protsess oleks lihtsam. Mulle tundus roog üsna keeruline ja olen proovinud mitu korda head retsepti välja töötada. Tõeline takistus on sealiha kiire küpsetamine, nii et saate krõbeda pinna ja õrna tekstuuri (muutmata seda hautiseks). Lisaks peate vabanema sealiha toorest mängulõhnast.

Raskuseks on see, et kui küpsetate neid liiga kiiresti, on ribidel ebameeldiv toores lõhn. Kuid kui küpsetate neid pikemat aega, kaotavad nad krõbeda ja käsnja tekstuuri ning praetud roog muutub lihtsalt hautatud. Kui seda roogi valmistatakse restoranis, eemaldatakse sealiha halb lõhn praadimise teel, mida me püüame vältida.


Lihtsad magusad ja hapud ribid

See on lihtsustatud magushapu ribi retsept, mis koosneb vaid kahest sammust. Teid hämmastab, kui lihtne, kuid maitsev see võib olla.

Magushapu ribid on tõenäoliselt minu pere kõige populaarsem roog, mida armastavad nii lapsed kui ka vanem põlvkond. Mulle meeldib seda väga küpsetada, kuid leidsin, et see võtab üsna palju aega. Selle aasta suvise puhkuse reisi jooksul oleme lõpuks välja mõelnud lihtsustatud meetodi, kuidas valmistada ülimaitsvaid magushapuid ribisid vaid kahe sammuga. Kas kujutate ette kaheastmelisi magushapuseid ribisid?

Kõigepealt leidkem ’ -le mõned traditsioonilise magushapu kastme raskused

  1. Magushapu ribide punaseks ja säravaks muutmiseks kasutatakse tavaliselt suhkruvärvi (糖 色). Prae suhkruvärv väikese koguse õli või veega, kuni see muutub pruunikaspunaseks. Seejärel lisage suhkru värvimiseks sooja vett. See võib olla katastroof paljudele köögis algajatele. Õli võib pritsida. Teie roog võib olla kergelt mõrkjas, sest suhkruvärv võib olla üle praetud. Suurepärased kokad saavad sellest hõlpsalt aru, kuid see pole algajatele sõbralik.
  2. Praadimisribad võivad olla üsna aeganõudvad ja mitte ökonoomsed. Ribide ühtlaseks praadimiseks peame kasutama suurt potti õli.

Nüüd mõistkem ’ -d nende kahe versiooni erinevust.

  1. Traditsioonilised magushapu ribid on krõbedad ja nätsked. Muidugi rohkem õliga. Kodus on raske tegutseda.
  2. See versioon sisaldab ainult ribide õli. Roided on pehmemad ja palju maitsvamad.

Kokk ’s Märkus

  1. Paluge oma lihunikul ribid väiksemateks tükkideks lõigata, et ribid saaksid paremini maitsestatud.
  2. Ärge lisage teisel hautamisprotsessil liiga palju vett, vastasel juhul võtab kastme paksenemine nii kaua aega.
  3. Olge ettevaatlik viimase 5 minuti jooksul, kui suurem osa veest on ära keedetud. Vältige üle põlenud suhkrut.
  4. Äädikhappe lendumise tõttu jagage äädikas kaheks osaks. Hoidke 1/3 äädikat ja lisage viimases etapis, mis annab ribidele ilmselge hapu maitse.
  5. Saate ribid poti põhjas oleva suhkrukihiga või ilma sellelt välja viia. Ainult ribide väljavõtmine on tervislikum valik. Teen seda oma laste pärast. Kuid vasakpoolne õli ja suhkru segu on äärmiselt maitsev, kuigi võib tuua kaasa probleeme kehakaaluga.
  6. Kui soovite tassi uuesti kuumutada, lisage umbes 1/4 tassi vett ja kuumutage aeglasel tulel uuesti.

Koostisosad

  • 800 g ribisid, lõigatud 3 cm tükkideks
  • 1 spl. Hiina toiduvalmistamise vein
  • 2 spl. kerge sojakaste
  • 1/2 tassi kivisuhkrut või pruuni suhkrut
  • 1 pöidla ingver
  • 3 spl. must äädikas, jagatud
  • 1 sibul
  • kaunistuseks röstitud valge seesamiseemne

Juhised

Suures potis, kus on piisavalt keeva vett, lisage ribid, keeduviin, ingver ja kammkarp. Küpseta 2-3 minutit, kuni ribid muudavad värvi ja muutuvad kahvatuks. Viige kohe välja ja tühjendage.

Hankige puhas pott, kandke ribid sisse. Lisage piisavalt vett, et see kataks 2/3 ribidest. Asetage suhkur ja kerge sojakaste ning 2 supilusikatäit äädikat. Katke kaas, viige sisu keemiseni ja aeglustage tulekahju ning keetke 8–10 minutit. Eemaldage kaas, kasutage tugevat tulekahju kastme paksendamiseks, kuni suhkur moodustab potis suured mullid. Lisage veel üks supilusikatäis äädikat. Sega hästi ja serveeri otse.


Magusad ja hapud ribid –Tang Cu Pai Gu

Magus ja hapu ribi (Tang Cu Pai Gu) on Hiinas üsna populaarne roog. Kuid enamasti söövad inimesed seda pigem restoranis kui kodus, kuna restoraniversiooni on kodus üsna raske saavutada. See on Elaine'i lihtsustatud omatehtud versioon ilma praadimiseta. Esmakordselt avaldatud 2014. aastal ja uuendatud 2015. aasta novembris koos videoga.

Piiravalt valitakse põhikoostisosadeks varuribid. Populaarsus tuleneb mitte ainult selle maitsvast maitsest, vaid ka kaunist värvist.

Restoranilaadse magushapu ribi jaoks marineeritakse esmalt varuribid ja seejärel praetakse kuumas õlis vähem kui 1 minut. See samm loob krõbeda pinna ja õrna siseosa, samal ajal on ribid peaaegu küpsetatud. Pärast suhkruvärvi segamist on teised koostisosad hästi ühendatud. Viimases etapis pannakse ribi katteks kastmesse. Tavaliselt pole meil kodus nii tugevat tuld ja fritüüriprotsess nõuab suures koguses õli.

Selles koduses versioonis hautame ribid koos kastmega ja seejärel paksendame kastet viimases etapis. Tekstuur on restoraniversioonist veidi erinev, kuid üsna lohutav.

Magushapu on paljudes Hiina köökides populaarne maitse ja seda on võimalik saavutada erinevate koostisosade abil. Näiteks tuntud Hiina magushapus kastmes kasutatakse ketšupit. Selle retsepti puhul kasutame aga helepunase värvi loomiseks musta äädikat, sojakastet ja suhkruvärvi (tumepunane kivisuhkru värv).

Suhkruvärv (糖 色) on sulatatud suhkur õliga, tavaliselt punase tumeda värvusega. Seda toiduvalmistamismeetodit kasutatakse ka paljudes teistes roogades, näiteks punases hautatud seakõhus. Võrreldes heleda sojakastme või ketšupi ostetud värviga on suhkruvärv viskoossem.

Pealegi soovitan varuvarred lõigata väikesteks, umbes 1 tolli pikkusteks osadeks, et neid saaks maitsestada.


Kuumuta ahi temperatuurini 325 F/165 C/gaas 3. Vooderda suur küpsetuspann või röstimispann fooliumiga ja tõsta kõrvale.

Eemaldage hõbedane nahk ribide nagi luude küljelt. Patsuta ribid paberrätikuga kuivaks. Lõika need portsjonisuurusteks osadeks (kahe kuni kolme ribiga osad) ja puista mõlemalt poolt soola ja pipraga.

Asetage ribid ettevalmistatud pannile, katke see tihedalt fooliumiga ja küpsetage 1 tund või peaaegu pehmeks. Tühjendage kogu liigne rasv.

Sel ajal, kui ribid küpsevad, valmista kaste, kombineerides kastrulis pruuni suhkrut, maisitärklist, soola, äädikat, ketšupit, ananassi ja sojakastet. Segage, kuni see seguneb, ja keetke keskmisel kuumusel, kuni see on veidi paksenenud.

Suurendage ahju temperatuuri temperatuurini 350 F/180 C/gaas 4. Nirista või pintselda kogu ananassisegu varuosade peale ja küpseta kaaneta veel 30 minutit või kuni see on täiesti pehme, sageli praadides.

  • Serveeri oma ribisid traditsiooniliselt coleslawi ja praekartulite või kartulisalati, küpsetatud ubade ja maisileiva või lõunapoolse stiilis petipiimaküpsistega.

Retseptide variatsioonid

Spareribid pakuvad suurepärast söömist ja on mitmekülgsed, sest sealiha sobib hästi paljude erinevate maitsetega.


Magusad ja hapud varuosad (糖醋 排骨)

Lihtsalt selgituseks, enne kui roa nimi segadusse ajab, pole see magushapu ribide retsept EI OLE leibkonna nimega magushapu (vali oma valik 1. kana, 2. sealiha, 3. krevetid) seast. Põhja -Ameerikas on iga Hiina restorani menüü. Kui otsite selle kergelt purustatud frititud kana (või sealiha ja krevettide) retsepti, mis on kaasas punase magushapu kastmega, olete pettunud ja vabandan. Kui aga olete piisavalt seiklushimuline, et teada saada, mida magushapu 1,3 miljardile hiinlasele tähendab, peaksite lugema.

Magushapu reservribid peavad olema üks tuntumaid ribiroogasid Hiinas. Hiina keeles nimetatakse seda sõna otseses mõttes “suhkru- ja äädikareserviks” (hiina keeles), mis tähistab selle roa põhikoostisosi. Hiinas on ribid traditsiooniliselt fritüüris, seejärel kaetud ülimaitsva magushapu kastmega. Nii tegin ma seda eelmisel aastal, kui sattusin selle tädi Hiinast selle muudetud retsepti juurde.

See praadimisvaba retsept pole mitte ainult tervislikum kui algne versioon, vaid ka palju lihtsam valmistada, kui teil on õiged koostisosad ja järgige siin soovitatud retseptiJ. Kui ma eelmisel aastal seda retsepti esimest korda küpsetasin, olin täiesti hämmingus, kui kerged ja head need ribid olid. See paneb mind iga kord nurruma, kui ma mõtlen nende soolaste ja mahlakate ribide peale, mis on kaetud sõrmelakkumiskastmega. Lisaks ei vaja te peaaegu nuga, kuna need kukuvad luust välja.

Nende tapjaribide valmistamiseks vajate Hiina musta riisi äädikat, eelistatavalt Zhenjiangi (aka Chingkiang), Hiinast pärit. Kui te tõesti ei leia musta äädikat, kasutage selle asemel valget riisiäädikat. Liha osas proovige võimaluse korral kasutada värskeid lihavaid beebiluu ribisid. Serveerimise hõlbustamiseks lasen lihunikul tavaliselt ribid pool riiulit lõigata, nii et iga tükk on umbes 2-3 tolli pikk. Jätke ribidele ribi, kuna see sulab lõpuks täielikult.

Järgige allolevat lihtsat samm-sammult retsepti ja garanteerite, et teie lihasööja isu rahuldatakse.

Magus ja hapu varuosad ja#8211 koostisosad

2 naela Varuosad lõigatakse 2-3-tollisteks tükkideks

½ tassi Suhkur

¼ tassi Must äädikas

3 spl Sojakaste

4 tassi Vesi

1 Scallion, lõigatud 2 tolli pikkusteks tükkideks

3 viilu Ingver

1 Loorberileht

1 nelk Küüslauk, hakitud

Röstitud seesamiseemned kaunistamiseks [/stextbox]

Magusad ja hapud varuosad – samm -sammult

1. Leota ribisid verest vabanemiseks vähemalt pool tundi külmas vees. Puhastage põhjalikult voolavas vees. Tühjendage liigne vesi.

2. Wokis või keskmise suurusega pannil keskmisel kuumusel ühendage ribid, 2/3 suhkrut, vesi, ingver, kammkarp ja loorberileht. Pärast keetmist katke kaas ja laske sellel madalal kuumusel umbes 2 tundi podiseda. Pöörake ribisid aeg -ajalt.
[nggallery /> 3. Kahe tunni pärast visake ära sibulad, loorberileht ja ingver. Lülitage kuumus keskmisele tasemele, laske vedelikul väheneda umbes 1 tassini. Lisage ülejäänud suhkur, äädikas ja sojakaste. Praeguseks peaks ribide rasv olema enamjaolt sulatatud ja vedelik peaks olema suhteliselt tihe ja kleepuv nagu vahtrasiirup. Jätkake vedeliku vähendamist, kuni see võib ribide külge kleepuda. Lülitage kuumus välja ja lisage hakitud küüslauk. Vajadusel lisage soola. [/Stextbox]

Puista peale röstitud seesamiseemneid ja serveeri ribisid kuumalt. Võib serveerida eelroana õlle kõrvale või eelroa riisi / nuudlitega.

HOIATUS: need ribid tekitavad tugevat sõltuvust, nautige vastutustundlikult.


Hiina magushapu varuribid

Siit saate teada, kuidas valmistada kodus uskumatuid magushapuseid varurebisid. Kellele see isuäratav maitsekooslus ei meeldi? See on terav, soolane, magus ja hapu.

Magushapu varurettide retsept on minu südamele eriline, kui õppisin seda valmistama oma emalt, kes on ülim kodukokk. Nõu on lihtne valmistada, kuna see kasutab käputäis koostisosi. Samuti võib roog algusest lõpuni teie lauale jõuda vähem kui 45 minutiga, mis teeb sellest suurepärase nädalaöö.

Teiste lihtsate nädalavahetuse Hiina retseptide jaoks vaadake:

Pea meeles PIN -kood retsept!

Ära kunagi jäta ühtegi postitust vahele - jälgi mind Facebookis ja Instagramis @maryshappybelly! Lisaks vaadake minu YouTube'i kanalil rohkem maitsvaid retsepte!


Kuumuta suures potis õli, lisage varu ribid ning ingver ja pruunid ribid. Lisa suhkur ja sega. Lisa vedelad koostisosad ja sega. Lase keema tõusta ja alanda keskmisel kuumusel umbes 30 minutit. Hauta, kuni liha on pehme. Lisage paksendus soovitud konsistentsini ja segage. Teeb 6 portsjonit.

Ligikaudne toitainete analüüs portsjoni kohta (eeldades, et kogu kaste on ära kasutatud):
700 kalorit, 41 g rasva, 12 g küllastunud rasva, 125 mg kolesterooli, 750 mg naatriumi, 56 g süsivesikuid, 0 g kiudaineid, 51 g suhkrut, 26 g valku


Salajase magushapu sealiha ribide praktika

Samm 1

PS: Parim on omada väikest rida luid. Mida õhem on luu, seda parem.

2. samm

Pese ribid esmalt kraaniveega,

3. samm

Kui pott on kuum, valage õige kogus õli, lisage suhkur, praadige suhkur ja suhkru värv tuleks muuta. Ärge kleepige seda! PS: Olge lisamisel ettevaatlik, võite keskmise kuumuse avada, aeglaselt välja lülitada, ärge kasutage suurt tuld, sest seda on lihtne potti kleepida!

Pärast suhkrutamist vala ribid pannile ja prae segades, kuni kõik ribid on suhkruga kaetud.

Kui pott on kuum, valage õiges koguses õli,

4. samm

Kui kõik ribid on värvunud, lisage ingver ja küüslauk, prae neid segades ja lisage veidi keeduviini.

Lisage veidi sojakastet, mõõtes umbes 1 tl, seejärel lisage 50-60 grammi äädikat, praadige ühtlaseks.

Lõpuks lisa kõik ettevalmistatud 70 grammi kivisuhkrut ja prae segades.

Pärast kõigi ribide värvimist lisage ingver ja küüslauk

5. samm

Pärast kõigi koostisosade lisamist lisage sobiv kogus külma vett ja pisut üle ribide.

Hautama asudes peab teil olema külm vesi, et saaksite maitse ja toitumise keeta.

Pange väike kogus soola, seejärel sulgege kaas ja laske keema tõusta.

Pärast mee lisamist keerake see ümber, seejärel katke pott kaanega ja hakake aeglaselt hauduma!

Hautama asudes peab teil olema külm vesi,

6. samm

Hauta umbes 50 minutit madalal kuumusel, seejärel kogu mahl kõrgel kuumusel 5-10 minutit, supp on suhteliselt paks. Pärast mahla kogumist saate tule välja lülitada! Seejärel leidke ilus taldrik, pange ribid välja ja pange ilus kuju. Lõpuks jõuate koju salajase magushapu sealiha ribide valmistamise juurde.