Uued retseptid

Liibanoni lihapirukad

Liibanoni lihapirukad

Tõesta pärm, segades kausis pärmi, suhkru ja veega. Oodake, kuni pärm vahutab ja mullitab. (Kui see ei mullita, visake ära ja alustage uue pärmiga.)

Vahusta teises kausis jahu ja sool kuni segunemiseni. Lisage õli ja hõõruge see sõrmeotstega jahu segusse. Lisage vee-pärmi segu ja sõtke tainast, kuni moodustub sile pehme pall, mis ei kleepu käte külge. Tõstke tainas üles ja lööge sõtkumise ajal lauale 7-10 korda (see annab teie küpsetistele koheva, puuvillase sarnase interjööri, näpunäite minu teada pagariomanikult).

Kata kauss vähese oliiviõliga, aseta tainas sinna ja kata tainas puhta rätiku või kilega. Jätke see sooja kohta, kuni selle suurus kahekordistub. (Kui teil on ajapuudus, kuumutage ahi 400 kraadini ja asetage resti keskele. Lülitage see välja. Asetage restile puhas rätik ja asetage kauss kaetud tainaga rätikule ja jätke see suletud kohale. ahju. Selle suurus kahekordistub 10-15 minutiga.) Lõika tainas munasuurusteks pallikesteks ja kata need puhta rätikuga ning lase 10 minutit puhata.

Katke küpsetusplaat küpsetuspritsiga ja asetage rest ahju keskele. Kuumuta ahi 500 kraadini.

Rullige iga taignapall 2-tolliseks ringiks ja asetage 1 supilusikatäis täidist keskele. Niisutage ½ tolli taigna ümbermõõdust veega, kasutades pintslit või sõrme. Võtke taignaringist 2 külge ja sulgege need kokku, pigistades need sõrme ja pöidla vahele. Korrake, kuni saate 4 nurka.

Viige tainas küpsetusplaadile ja laske 10 minutit puhata. (Kui valmistate suurt kogust, katke lihapirukad puhkamise ajal puhta lapiga, vastasel juhul kuivab pind pärast praadimist ja praguneb.)

Suru tihendatud taignaservad uuesti kokku, et veenduda nende tiheduses. Murra muna kaussi ja klopi 1 sl veega, et moodustuks munapesu. Määri tainas seguga.

Küpseta lihapirukaid, kuni põhjad on kuldsed, umbes 10 minutit. (Küpsetades lähevad nad paisuma, nii et ärge asetage neid küpsetusplaadile üksteisele liiga lähedale.) Lülitage ahi praadima ja asetage need broileri alla, kuni pealsed on kuldpruunid, umbes 2-3 minutit. Viige restile jahtuma.


Miks see retsept töötab?

Arvatakse, et Sambousekit toodi Indiasse ja lõpuks kujunes see populaarseks India näputoiduks, mida tuntakse Samosana. Paljudel kultuuridel näib olevat oma versioon soolastest praetud küpsetistest, sealhulgas Empanadas, mida võiks pidada ka nende Hispaania nõbudeks. Sambousek nauditakse kogu Lähis -Idas ja Aasias.

Seda Sambouseki retsepti on lihtne järgida ja see on väga paindlik. Näitan teile, kuidas valmistada lihtsat kondiitritaigenit ja maitsvat jahvatatud veiseliha täidist.

Sambouseki toiduvalmistamise osas on teil mõned võimalused. Jagan juhiseid minilihapirukate praadimiseks, küpsetamiseks ja õhus praadimiseks, kuni need on kuldpruunid, krõmpsuvad ja vastupandamatud!

Kuigi Sambousek on traditsiooniliselt poolkuu kujuline, demonstreerin retseptivideos mõnda erinevat nende kujundamise viisi. Valige see, mis teile kõige lihtsam tundub. Või kui eelistate petta, kasutage kondiitritooteid.


Liibanoni lihapirukad

Asetage sügavasse kaussi jahu, sool ja pärm. Lisa õli ja muna ning hõõru sõrmeotstega.

Lisa piim vähehaaval, samal ajal hoolikalt segades, kuni tainas hakkab kinni jääma. Kui olete lõpetanud, katke rätikuga ja puhake tund aega soojas kohas.

Täidise jaoks kuumuta pannil õli ja prae sibulad. Lisa männipähklid ja jahvatatud liha ning pruunista. Maitsesta soola ja vürtsidega ning lase jahtuda.

Rulli taigen umbes 2 mm paksuseks ja lõika välja umbes 7 cm läbimõõduga ringid.

Asetage tl liha kummagi keskele ja sulgege servad kolmnurkse kujuga, veendudes, et servad on tihedalt kinni pigistatud.

Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta pirukaid kuldpruuniks. Soovi korral võite piruka ka mõlemalt poolt sügavalt praadida.

Veel retsepte

Liibanoni lihapirukad

Sellest retseptist saab umbes 45 pirukat - teil võib tekkida kiusatus seda poole võrra vähendada, kuid olge ettevaatlik, sest need pirukad on ohtlikud.

Bali part

See aeglaselt röstitud, lehtedega ümbritsetud part on kohalike jaoks tuntud kui "Bebek Betutu", see on Bali perekonna põhitoiduaine.


Kuidas teha veiseliha Fatayerit samm-sammult

Küpseta veiseliha küüslaugu, sibula ja vürtsidega. Pange täidis kõrvale, kuni valmistate ette valmistatud tainast. Kui kasutate eelnevalt valmistatud pitsatainast nagu mina, sulatage ja rullige tainas lahti, kuni see on 1/8 tolli paksune. Lõika ringid, kasutades biskviidilõikajat või klaasi. Asetage täidis keskele. Keerake küljed püramiidi tegemiseks kokku, määrige munapesuga ja puistage soovi korral üle seesamiseemnetega.

Tavaliselt tunnen uue köögi valmistamisel väikest hirmutunnet. On tõesti raske teada, kas ma teen ‘ õigesti, ja kui ma pole kunagi varem mõnda kööki maitsnud ega proovinud. Mulle tundub Lähis -Ida toit vähem hirmutav kui enamik. Tundub üsna lihtne edasi ilma paljude eritehnikateta, mida peate teadma enne, kui õnnestub roog või paljud spetsiaalsed koostisosad. Siiani olen saanud vürtse, mida mul vaja läheb, tellida internetist, näiteks sumakit. Milline on teie lemmik viis spetsiaalsete koostisosade saamiseks?

See fatayeri retsept on väga ligipääsetav. Kui ma esimest korda kuulsin, et saate rasvaga kasutada eelnevalt valmistatud pitsat või küpsisetaiinat, teadsin, et see on retsept, mida proovida. Ma ei tee alati selliseid lühikesi lõike ja tean, kuidas tainast teha, kuid uut kööki proovides muudavad lühikesed lõiked retsepti vähem hirmutavaks.

Kui teete taigna nullist, proovige seda köögikombainis. See on väga lihtne. Lihtsalt segage niisked koostisosad väikeses kausis pärast pärmi kontrollimist ja pange kuivad koostisosad protsessorisse. Pulseerige paar korda, et segada, seejärel lisage märjad koostisosad ühtlase vooluna töötlemise ajal. Kui see on liiga kleepuv, lisage jahu, kuni tainas moodustab palli ja tõmbub küljelt eemale. Lihtne.


Liibanoni lihapiruka retsept – Sfeeha – Lahm bi Ajeen

Jalutage peaaegu igal Liibanoni linnade tänaval, siis satub korduv teema, kõikjal leviv ja#8220 delikatess ” pood, mis on peaaegu igal nurgal, kuid see ei ole Starbucks! Me räägime siin Liibanoni pagaritöökodadest, aka “furen, ja#8221 araabiakeelsetest ja#8220ovenist. küpsetatud mis tahes järgmise lisandiga: veiseliha, Zaatar (tüümiani segu), Juust, Labneh (kuivatatud jogurt), delikatesslõiked või selliste ja muude koostisosade loomulik segu, nagu oliivid, tomatid, piparmünt jne …

Liibanoni lihapirukate retsept – Lahm bi Ajeen – Lahmajun

Üks traditsiooniline viis selliste pirukate valmistamiseks on küpsetada neid kuplikujulisel metallist ahjul, mis on põletatud puidu või gaasiga (vt allolevat fotot). Minu varalahkunud vanaemal Douma külas oli üks selline ja päeval, igal teisel nädalavahetusel, tulid tema naabrid külla ja nad küpsetasid kõik oma peredele leiba “saaj ” koos maitsva liha ja zaatariga pirukad, täpselt nagu tädid alloleval fotol. Head aega ja#8217 päeva.

Lihapiruka retsept, mida me siin tutvustame, on retsept, mille ema teeb kodus. Ilmselt saab seda teha erinevalt, kuid me armastame seda versiooni! See on tasane korter, mida võib leida ka enamikus Liibanoni pagariärites. Seda võib lihtsalt nimetada Liibanoni lihapirukaks või mõnikord kasutatakse araabiakeelset nime erinevates kirjaviisis, näiteks Lahmajun, Lahmajin, või kui teil on see Türgi kohas, võib see olla Lahmacun või Pide, kuigi see võib olla pisut erinev.

Meie lihapiruka retsepti on lihtne valmistada, eriti kui kasutate aja kokkuhoiuks eelnevalt valmistatud lamedat leiba või õhukese koorega pitsatainast. Nii et siin me läheme:


Mis on sfeeha? Liibanoni lihapirukad (teise nimega Fatayer)

Liibanoni lihapirukad ehk sfeeha on soolased leivataignarullid, mis on täidetud Liibanoni lihatäidisega, mis koosneb kas jahvatatud veiselihast või jahvatatud lambalihast, sibulast ja Vahemere vürtsidest ning männipähklitest. Need maitsvad lihapirukad on Lähis -Ida põhitarbed. Neid tuntakse ka fatayerina, kuid fatayer võib sisaldada ka teistsugust täidist spinati, juustuga.

Kui ma mõtlen Liibanoni toidule ja perefunktsioonidele, siis ei saa see ilma Liibanoni lihapirukateta täielik olla. Need on nii traditsioonilised ja põhilised igas Liibanoni kodus. Tavaliselt valmistatakse seda jahvatatud lambalihaga, kuid pärast seda, kui mu perekond rändas USA -sse, hakkasid nad lambaliha asemel kasutama veiseliha.

Kui teie laps on valiv sööja, proovige seda retsepti. See on veetlev ja tekitab üsna sõltuvust. Terve retsept teeb umbes 36 lihapirukat ja meie 6 -liikmeline pere sööb suurema osa neist ära ühe istungiga.

See roog on natuke aeganõudev, nii et haarake oma abiline ja tehke kindlasti täielik retsept! Pärast küpsetamist saab neid alati külmutada. Nad soojenevad ahjus ideaalselt.

Kui te pole Liibanoni toiduga tuttav, vaadake palun minu artiklit & Liibanoni köögi lõplik juhend ”!


Sfeeha või Liibanoni lihapirukad

Sfeeha, lambalihaga täidetud küpsetis, on tüüpiline Heliopolisele või Baalbecki päikeselinnale Bekaa oru põhjaosas. Ükski ei saa külastada Baalbecki võimsaid Rooma templeid, maitsmata selle soolast sfeeha serveeritakse värskendavalt ayran juua.

Portsette kokku: 35 pirukat

Kalorite sisaldus: 110 kalorit / pirukas

Koostis:

3 tassi universaalset jahu

Taigna venitamiseks oliiviõli

Täitmineliha segu

500 g lambaliha, jahvatatud

1 suur sibul, peeneks hakitud

3 spl. tahini (salajane koostisosa)

⅓ tassi männipähkliseemneid, röstitud (valikuline)

2 spl. granaatõuna melassist

1 spl. kohta shatta või vürtsikas punase pipra pasta

3 kindat küüslauku, püreestatud

Ettevalmistusetapid:

  1. Sega väikeses kausis kiirpärm suhkru ja natuke sooja veega. Jäta ülejäänud koostisosade ettevalmistamise ajaks puhkama.
  2. Sega suures kausis jahu, küpsetuspulber, sool ja vesi. Sõtku hästi ja oliiviõli piisavalt, et tainas hästi veniks. Olge ettevaatlik ja ärge lisage liiga palju õli.
  3. Lisa pärm tainale ja sõtku uuesti. Kata kauss niiske lapiga ja jäta tainas 2 tunniks sooja kohta seisma või kuni tainas kahekordistub.

Liha segu

Eraldi kausis ühendage kõik täidise koostisosad, segage hästi ja pange külmkappi, kuni tainas on valmis.

Sfeeha tüüpilise kuju saamiseks pigistage mõlemat vastaskülge (Pilt Wandering Spice'ist)

Sfeeha tegemine

  1. Rullige tainas tolmusel pinnal umbes 0,5 cm paksuseks, jälgides samal ajal, et kõik õhutaskud oleksid eemaldatud
  2. Lõika tassi või küpsiste lõikuriga tainas ringid
  3. Pange igale tainaringile 2 tl valmis täidist ja pigistage iga 2 vastaskülge, et saada taigna tüüpiline kuju. sfeeha
  4. Tegemise ajal sfeeha, kuumuta ahi umbes 180 kraadini
  5. Asetage sfeeha võiga määritud ahjupannile ja küpseta 10 minutit, kuni liha on küps

Serveeri soojalt sfeeha tassiga laban (jogurt) või klaas ayran (lahjendatud ja soolane jogurt).


Liibanoni spinatipirukad või fatayar või mis iganes

Need väikesed Liibanoni spinatipirukad – või fatayar – on armastatud Liibanoni maiuspala. Tainast võib küpsetamise ajal olla keeruline suletuna hoida, kuid isegi need, mis avanevad, on loomulikult maitsvad. Kasutan fantastilist kleepuva taigna retsepti, mis on rullitud ja ringidesse lõigatud. Täida Liibanoni fatayar spinati, liha, kõrvitsa või enda leiutisega.

Võiks arvata, et olen teinud sisseastumiseksameid tööle Cook on illustreeritud. Kujutan ette, et üks keerulisemaid katseid, mida nad võiksid anda köögikokkadele, võiksid olla järgmised: mõelge välja, kuidas valmistada spinatist fatayari, mis ei avane kunagi nende küpsetamisel.

Ma arvasin, et teiega spinati fatayari tegemine läheb imelihtsaks. Siis mõistsin, et enamus fatayar’idest (fah-TIE-ah, mis araabia keeles viitab igale soolasele väikesele tainakomplektile-pirukale-täidisega), mille olen viimase aasta jooksul teinud, on lihaga täidetud. Mul oli vaja tõsiseid spinati "taya" õpetusi.

Siin on asi: spinat on enamasti vesi ja see vesi aurustub ja mahl valmib spinatist välja, kui see on keedetud. Mis sunnib avama korrektse kolmnurga, mille olete kunagi nii armastavalt kokku pigistanud. Siis satub mahl üle kogu panni ja rasvapõhja ning põleb. Siis hakkad mõtlema hoopis täiuslike šokolaadiküpsiste küpsetamisele. Lõpuks ütlete mõned karmid sõnad, mis on mõeldud ainult fatayarile, ja mäletate, et märtsis on ilus kevadpäev ja aknad on lahti. Kõrval olevad ehitustöölised vaatavad teid ja seejärel üksteist, kui uksest välja astute. Seal läheb hulluks.

Vigastustele lisab solvamist asjaolu, et rullisite oma taigna kenasti õhukeseks ja tõmbasite kokku tõeliselt ilusa kolmnurga, mis siis, justkui teie eest hoolitsemiseks, küpseb välja nagu viieaastane.

Nüüd, kui olen kokakoolis käinud ja OCD-faktor on heas töökorras, tundub, et ma ei kannata, et mu fatayar liiga… maalähedane välja näeks. Dan ütles, et nad ei näe kunagi kõik ühesugused välja nagu õed -vennad, ütles ta, et erinevad, kuid samasugused ja nad on armsad. Kuid siin on mees, kes pole kunagi muusikat näinud, nii et ma pole kindel, kas saan teda usaldada. Kui ta Fatayari labne'iga kokku määris ja neid kommidena alla sõi, olin sunnitud tunnistama, et jah, need maitsevad isegi käsitööna suurepäraselt.

Cindy juhtus helistama, kui olin kolmanda testimisvooru keskel. Seekord olin koogijahu kasutanud pehmemaks taignaks, lootes, et see aitab kleepuvusele kaasa ja hoiab näpistatud servad koos. Olin vaimustuses sellest, kui ilusti see tainas lahti rullus ja istusin ahju ees neid vaadates, julgesin neid lihtsalt uuesti avada. Cindy kuulis mu hääles keskendumist. Kuidas oleks klambripüstoliga !, ütles ta ja sa võiksid lihtsalt inimestele öelda, kui palju klambreid kummaski on, et nad teaksid, kui palju neid on vaja välja sülitada. Nagu oliivikaev, ütlesin ma.

Partii tuli ilus ja ilma palju fatayari avamata, kuid koogijahu taignal polnud lihtsalt õiget närimist, õiget maitset ja õiget värvi. Ei lähe.

Onupoeg Teresa teeb tonni fatayari ja ta ütles mulle, et tema võti on kuiv taigen, kuid siis voldib taina käekella kolmnurgaks, mitte ei pigista seda. Ma märkan, et seda teeb ka tädi Louise, kuid tundub, et ma ei saa mööda soovist neid sulgeda, nii nagu mu ema seda teeb.

Peakokk klubis, kus Tom ja Amara eelmisel kuul pulmi pidasid, valmistas väikese pisikese fatayari, väikseima, mida ma kunagi näinud olen, ja ütles mulle, et hõõrus munavalge mööda taignaringide serva, et aidata neil suletuna püsida. Ma proovisin seda ja see võib olla kasulik, kuid mitte lollikindel, ja see on veel üks samm, mida ma pigem väldiksin, kui saaksin.

Lõppkokkuvõttes on mul kaks tegurit, mis on minu arvates hästi mõjunud, et pigistatud fatayar suletuna hoida: kuiv spinatitäidis ja kleepuv tainas. Spinat kuivatatakse, pressides selle praktiliselt surnuks, enne kui lisate peeneks hakitud sibula, kaneeli või piment ja vahetult enne taigna täitmist veidi sidrunimahla. Värske hakitud spinat loobub oma veest, kui see on soolatud ja jäetakse mõneks minutiks puhkama, seejärel pigistage see ära. Tükeldatud külmutatud spinat sulab märjaks ja saab sealt välja pigistada. Lõikamise, täitmise ja sulgemise ajal hoiate taigna kleepuva, ​​mitte kuivana, mitte õhukeseks tõmbudes. Ma ei soovita tee ääres pildistamiseks peatuda. Või klambrid.


Liibanoni lihapirukate retsept

Lihakatte koostisosad (5 portsjonit)
1 naela lahja jahvatatud veiseliha (ilma rasvata)
1 suur punane sibul peeneks hakitud
1 suur küps tomat, peeneks hakitud
1 tl värskelt pressitud sidrunimahla (valikuline)
½ tassi peeneks hakitud peterselli lehti
2 tl 7-vürtse
1-2 tl soola
näputäis cayenne'i pipart (või maitse järgi)

Taigna koostisained
6 tassi mitmeotstarbelist jahu
½ tl pärmi sulas
2 ja#188 tassi sooja vett
1 ja ¼ tl soola

Taigna valmistamise meetod

1. Aja säästmiseks võite asendada värske õhukese koorega pitsataignaga. Aga kui sa oled seiklushimulisem, siis siin ’, kuidas seda lihtsat tainast nullist valmistada.

2. Sulata pärm ½ tassi soojas vees koos pisikese suhkruga (1/8 teelusikatäit)

3. Lisage kõik taigna koostisosad köögikombaini ja laske sellel mõni minut sõtkuda, kuni saate taigna. Teise võimalusena võite sõtkuda ka käsitsi, segades kõik koostisosad kaussi.

4. Lase tainal 20 minutit puhata, kui valmistad nüüd lihatäidiseid.

1. Kuumuta ahi temperatuurini 500–520 kraadi F.

2. Kui tainas on valmis, tehke sellest ringid, mille läbimõõt on 8 tolli ja paksus#8531 tolli

3. Asetage tainas küpsetusplaadile, millele on piserdatud jahu

4. Määri igale tainale ühtlaselt 3-4 supilusikatäit liha

5. Küpseta umbes 10 minutit või kuni tainas muutub veidi kuldseks. Võite lõpetada ka 2-minutilise praadimisega High'is.

Märkused
Mulle öeldi, et see on traditsiooniline söömisviis, lisades pärast küpsetamist värsket sidrunimahla ja voltides selle pooleks. Sa ei taha lisada liiga palju sidrunimahla, kuid piisavalt, et maitsta maitseainet.


Vaata videot: Pirukad suitsuvorstitäidisega (Oktoober 2021).